ნამცხვარი ნაპოლეონი

აღწერა

საბ­ჭო­თა კუ­ლი­ნა­რი­ა­ში “ნა­პო­ლე­ო­ნი” ყვე­ლა­ზე ცნო­ბი­ლი დე­სერ­ტი იყო. მისი თავ­და­პირ­ვე­ლი ვერ­სია გან­სხვავ­დე­ბო­და მოგ­ვი­ა­ნე­ბით გავ­რცე­ლე­ბუ­ლი რე­ცეპ­ტის­გან და თა­ვად ნამ­ცხვრის შე­სა­ხე­ბაც სა­ინ­ტე­რე­სო მო­საზ­რე­ბე­ბი არ­სე­ბობს. ნამ­ცხვრის შექ­მნის პირ­ვე­ლი ვერ­სია პი­კან­ტუ­რია, თუმ­ცა სი­მარ­თლეს ნაკ­ლე­ბად ჰგავს. ამ­ბო­ბენ, რომ ერთხელ იმ­პე­რა­ტორს მე­უღ­ლემ, ჟო­ზე­ფი­ნამ, ერთ-ერთ ფრე­ი­ლი­ნას­თან არ­ში­ყის დროს შე­უს­წრო. ნა­პო­ლე­ო­ნი ახალ­გაზ­რდა ქალ­ბა­ტო­ნის სა­ხეს­თან მე­ტის­მე­ტად იყო მი­ახ­ლო­ე­ბუ­ლი.

ჟო­ზე­ფი­ნას ეჭ­ვე­ბის გა­სა­ქარ­წყლებ­ლად, მან გა­ნა­ცხა­და რომ ცოტა ხნით ადრე გემ­რი­ე­ლი ტორ­ტის რე­ცეპ­ტი მო­ი­ფიქ­რა და სწო­რედ ამის შე­სა­ხებ უამ­ბობ­და ფრე­ი­ლი­ნას. მარ­შალ­მა და­ვუმ, რო­მე­ლიც ოჯა­ხურ სცე­ნას შე­ეს­წრო, იმ­პე­რა­ტო­რის მო­ნა­თხრო­ბი მზა­რე­ულს გა­დას­ცა, რო­მელ­მაც დე­სერ­ტი ვახ­შმის­თვის მო­ამ­ზა­და და ყვე­ლა აღაფრ­თო­ვა­ნა.

1. მარგარინი – 500 გრ
2. ფქვილი – 2 კგ
3. არაყი – 40 გრ
4. ძმარი – 40 გრ
5. წყალი – 2 ლ
6. შაქარი – 400 გრ
7. კარაქი – 400 გრ
8. მარილი – 10 გრ
9. ვანილი

ცომის მომზადება: ჯამში მოვათავსოთ 1 კილოგრამი ფქვილი, ძმარი, არაყი, მარილი, 1 ლიტრი წყალი და მოვზილოთ 30 წუთის განმავლობაში. ამოვაგუნდავოთ ცომი და შევასვენოთ 20 წუთით. ცომი გავიყვანოთ, წავუსვათ კარაქი, გადავახვიოთ და 3 საათით მოვათავსოთ მაცივარში. ეს პროცესი გავიმეოროთ კიდევ ორჯერ. გავიყვანოთ ცომი, დავჭრათ სასურველ ზომებად, დავაწყოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში 190 გრადუსზე.

კრემი: ჯამში მოვათავსოთ 1 ლიტრი წყალი, 300 გრამი ფქვილი და 400 გრამი შაქარი. ავურიოთ კარგად, დავდგათ ცეცხლზე და ავადუღოთ. გაცივებულ მასას შევათქვიფოთ 400 გრამი კარაქი. გამომცხვარი ნაპოლეონის ნაჭრები გავჭრათ შუაზე და წავუსვათ კრემი. დავუმატოთ ვანილი გემოვნებით.